Kobe Beef

A detta di molti, la migliore bistecca che si possa mangiare la potete trovare in Giappone. Stiamo parlando della famosa “Kobe Beef”.
La specialità della carne Kobe è la grossa presenza di grassi insaturi che, a differenza delle carni tradizionali, tendono a mischiarsi con la carne stessa, anziché ad agglomerarsi sui lati.
Questa carne di manzo della razza giapponese Wagyu, può avere prezzi altissimi, fino a 1.000€ al kg. Questo prezzo è dovuto, oltre al rapporto tra grassi insaturi e quelli saturi, al tipo di trattamento a cui vengono sottoposti i bovini, tra cui massaggi giornalieri nell’ultimo periodo di vita per rendere più morbida la carne e per permettere al grasso di inframmezzarsi con le fibre muscolari.

Il grasso, sciogliendosi durante la cottura, conferisce un sapore assai gustoso, dolce e vellutato e una tenerissima consistenza.
Nella città di Kobe si possono trovare i più rinomati ristoranti del Giappone, che cucinano esclusivamente la carne ricavata dai loro bovini, dove la tradizione della preparazione della carne (cotta su una piastra bollente) è conservata con rigore. Infatti in molti di questi ristoranti, dove la preparazione e la cottura della carne viene fatta di fronte al cliente, è severamente vietato registrarne la preparazione.

In occidente, fatta eccezione per l’America, è quasi impossibile trovare la carne di Kobe, visti soprattutto gli elevati costi di allevamento. Pertanto se volete provare questa prelibatezza, non vi resta che fare un giro a Kobe.

Buon appetito!