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Il curry è praticamente uno dei cibi più amati in Giappone: dai bambini, dagli adulti e dai palati più esigenti dei turisti. E con i dati che dimostrano che i giapponesi mangiano curry più di una volta alla settimana, è sicuramente diventato uno degli alimenti nazionali, nonostante la sua origine indiano-britannica. Ed è una catena di ristoranti di curry in particolare, la Curry House Coco Ichibanya, o “Coco Ichi” per i suoi clienti, che sta raccogliendo i benefici di questa mania del curry, sostenendo circa l’80% della quota di mercato. Con più di 1.400 negozi in Giappone, e 116 in franchising all’estero, sembra che niente possa fermare questo colosso del curry. Essendo dei ristoranti informali, quelli del Coco Ichi hanno il vantaggio di proporre una ristorazione per una società che è sempre in movimento, dove i clienti vanno spesso a mangiare un pasto veloce durante l’orario di lavoro o a cena con la famiglia. Questo rende il curry un piatto perfetto per un pasto veloce, facile ed economico. Secondo la società di ricerche di mercato Fuji Keizai, i ristoranti di curry hanno fatturato un totale di 88.800.000.000 ¥ (circa 650 milioni di euro al cambio attuale) lo scorso anno, di cui i 1.267 negozi del franchising Coco Ichi hanno registrato l’incredibile cifra di 71.000.000.000 ¥, ovvero circa 500 milioni di euro. Sono cifre da capogiro. La maggior parte degli altri ristoranti di curry, come il Go! Go! Curry o il Curry House San Marco, stanno aumentando il numero dei propri ristoranti della catena, ma lottano per ottenere un misero 3-4% del mercato.

Curry House Coco Ichibanya

Certo, il curry di Coco Ichi è delizioso e da anche la possibilità di poterlo fare a casa propria, visto che nei negozi potete comprare il loro preparato, ma qual è il segreto dietro la forza di questa catena di ristoranti? Alcuni analisti di mercato dicono che uno dei maggiori motivi per il forte posizionamento di Coco Ichi è la varietà e la semplicità che il menu offre. Anche se i clienti fondamentalmente ordinano la salsa al curry con il riso, gli amanti del curry possono sceglierne il livello di piccantezza (da 1 a 10), la quantità di riso e una grande varietà di aggiunte da mettere sul piatto base, come cotolette fritte di maiale, vitello o pollo, uova o insalate di patate, ecc. Semplificare il menu, fornendo un prodotto di base, ma permettendo ai clienti la libertà di creare il proprio piatto di curry, è un ottimo modo per tenere i consumatori felici anche con molte scelte, e nel frattempo rendere più facile la gestione dei negozi del franchising.

Curry House Coco Ichibanya Dish

Ma mentre Coco Ichi è il re del curry ad oggi, il franchising deve ancora affrontare molte sfide, come il tentativo di rendere i clienti soddisfatti per i loro prodotti in vendita, e continuare a migliorare la qualità globale. In passato alcuni negozi tentarono di attirare più clienti pubblicizzando nuovi condimenti per il curry, quali particolari condimenti locali o regionali. Ma questo tipo di campagne non sono così facili da mantenere e non possono essere sufficienti per attirare molti nuovi clienti. Ed ecco che un'opzione è stata quella di inserire l'offerta della consegna a domicilio, altro punto di forza della catena.

Curry House Coco Ichibanya Menu

Quindi la domanda per Coco Ichi è: come continuare questo slancio nel mercato del curry e mantenere i clienti verso i noti cartelli gialli riportanti la scritta "Curry House Coco Ichibanya"? Con una quota di mercato dell'80%, e un record mondiale Guinness per il maggior numero di negozi di curry in tutto il mondo, c'è da chiedersi se la Coco Ichi abbia raggiunto il suo picco, o se continuerà a regnare sul mercato del curry ancora a lungo. Ammetto che anche io quando vado in Giappone cerco sempre uno di questi ristorantini perchè mi ci trovo bene e adoro questo tipo di curry. Anche voi ci siete già stati? Li vorreste anche in Italia? Fateci sapere.

Curry House Coco Ichibanya - Qual è il segreto della catena numero uno del curry? 2017-04-26T09:00:59+00:00 Godai - 五代