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Il ramen, la pasta giapponese di origine cinese, ha sviluppato nel tempo un’ampia varietà di tipologie, a seconda delle posizioni geografiche e delle specifiche dei fornitori. Anche i metodi di cottura variano, così come lo stile e il sapore della pasta, del brodo e dei condimenti. Ma nessuno è unico come quello fatto in un ristorante di Kyoto che lo serve letteralmente mentre prende fuoco. Se vi trovate nei pressi del Nijo Castle, cercate questa insegna blu: “MENBAKA ICHIDAI – めん馬鹿一代”.

Men Baka Ichidai - Negi Ramen

Questo speciale ramen si chiama "Negi Ramen" e costa 950 yen. Il locale riserva i posti al bancone principale solo per chi ordina il Negi Ramen, mentre gli altri clienti si possono accomodare negli altri tavoli del ristorante. La preparazione e l'esecuzione ovviamente sono abbastanza pericolose, sia per gli avventori che per i cuochi. La preparazione inizia con una serie di asciugamani imbevuti d'acqua, che vengono avvolti attorno alle pentole e posti sul tavolo dei clienti, mentre a questi ultimi vengono dati dei grossi fogli di carta per proteggere i vestiti. Un pò d'olio viene fatto riscaldare a circa 360 gradi centigradi, e poi viene rovesciato nelle ciotola, creando una lingua di fuoco alta e caldissima. La fiamma dura pochi attimi, e una volta svanita ecco il vostro Negi Ramen, pronto per essere mangiato. Il "MENBAKA ICHIDAI" si trova vicino al Nijo Castle, e il suo speciale Negi Ramen è sicuramente una cosa da non perdere se vi capita di passare da quelle parti. Se non siete così coraggiosi, di seguito un video girato durante il momento clou della preparazione.

COME ARRIVARCI:

Dalla Stazione di Kyoto, prendere il bus n° 9, 50 o 101 e scendere alla fermata Horikawa Marutamachi. Oppure, con il treno, prendere la linea Karasuma, passare alla linea Tozai dalla stazione Karasuma-Oike, e infine scendere alla stazione Nijojo-mae.

Indirizzo:
757-2, Minamiiseyacho, Kamigyo-ku, Kyoto-Shi, Kyoto, 602-8153

Negi ramen Map
Negi Ramen - Il ramen infuocato 2017-04-10T09:00:34+00:00 Godai - 五代